第壹，浸泡。
我們把小龍蝦買回去之後，肯定是要先經過浸泡的，只有先經過浸泡這壹個基礎的步驟才能夠在後續清洗小龍蝦的時候更加方便。大家買回去的小龍蝦肯定都是活的，這時候需要把小龍蝦放到壹個大盆裏，加入能夠沒過小龍蝦的水，在裏面放入壹些鹽，醋和食用油，這樣是為了讓小龍蝦加快呼吸，在小龍蝦呼吸的時候，裏面的壹些臟東西也會隨之排出來了。大家把小龍蝦泡兩個小時之後，可以用刷子再清洗壹下表面，會更加幹凈。
第二，去除蝦線。
小龍蝦的背部是有壹條蝦線的，這條線就是小龍蝦排泄的通道，裏面含有很多的糞便，而且小龍蝦是生長在水裏的，小龍蝦的糞便裏面含有很多的臟東西，可能有寄生蟲，甚至有重金屬，所以這條線大家壹定要去掉。許多人都不會去蝦線，去的時候總會把蝦線掐斷，其實只要稍微拽住小龍蝦尾巴的中部，然後往外壹抽就可以把蝦線完整的抽出來，而不會斷在裏面。蝦線如果不去除，不只很臟，而且味道也會特別的腥。
第三，清洗蝦頭。
許多人做小龍蝦的時候都會把蝦頭直接去掉，因為蝦頭是小龍蝦儲存東西的地方，裏面肯定是非常臟的，有壹些人以為自己清洗不幹凈，就把頭整個都去掉，其實這樣小龍蝦就失去了靈魂，也不會特別香了。大家不需要去除整個頭，只需要把小龍蝦在眼睛以上的部位用剪刀剪去，然後摳掉裏面的臟東西，清洗壹下就可以把小龍蝦洗的很幹凈。而且小龍蝦的頭部下面還有壹些黃色的東西，這些都非常的美味，是可以吃的。