磅蛋糕-全蛋@分蛋蛋糕
美式簡單蛋糕的音譯就是松餅蛋糕。
它是壹種重油蛋糕，利用發酵粉的膨脹作用，獲得松軟的餅體結構。它的做法不需要送雞蛋，只需要把原料壹步壹步放進去，攪拌均勻即可。
餵食順序:做法:
1.黃油在室溫下變軟後，加入細砂糖攪拌。
2.分幾次加入雞蛋，攪拌均勻。
3.分幾次加入牛奶，攪拌均勻。
4.篩入低粉(包括泡打粉)拌勻。5.倒入模具。
6.烤箱預熱後，放入烤箱烤出來。
磅蛋糕)/奶油蛋糕材料:面粉壹磅，奶油壹磅，糖壹磅，雞蛋壹磅(壹磅約454g)特點:內部組織堅實細膩，奶香味濃郁，口感滋潤。磅餅是壹種常見的基礎餅。臺灣省稱之為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅餅在蛋糕界的地位就像冰淇淋界的香草冰淇淋，基礎的基礎，經典的經典，長輩的長輩！磅餅起源於18世紀的英國。當時，磅蛋糕只有四種相等的配料，壹磅糖，壹磅面粉，壹磅雞蛋和壹磅黃油。因為每種材料占1/4，所以傳到了法國，類似的餅也叫四分之壹餅。從食譜上看，18結尾的磅餅有兩種，全蛋型和分蛋型(美國見《美國烹飪》1796)，但即使是這裏的分蛋型，也不是把所有的蛋白都送去再加，而是最簡單的單獨加的方法。那時候基本沒有發送技術，稱重也不是很準。它基本上是混合和攪拌，所以蛋糕質地粗糙。經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸修改配方，這種重油蛋糕變得松軟細致。19世紀中期，磅餅的配方比例開始大幅度調整，開始向清淡口味發展。20世紀，發酵粉和小蘇打開始參與。現在磅餅的比例不局限於原來的1/4，還會加入鮮奶油等材料。