炒豬肝要求食材豐富，制作步驟極其簡單。將豬肝清洗幹凈，先焯水去除水面浮沫，再下鍋煮熟。壹定要用中火煮。在豬肝中加入八角和姜片，去除裏面的腥味。我們煮它大約十五分鐘。時間太長，豬肝就老了，只有我們把筷子插進去才會熟。我們把豬肝撈出來，放在案板上，稍微涼壹下，切成薄片，把切好的薄片放在壹邊備用。然後，我們在鍋裏多燒點油。我們將花椒粒、幹辣椒和蔥姜蒜末放入鍋中炒香，然後開大火，將豬肝放入鍋中，淋上醬油和鹽，然後放入蔥片、芹菜、小米辣和蒜苔，大火翻炒，加入壹些醬油提升色澤和味道，加入少許五香粉，大火翻炒至湯汁變幹。
炒豬肝看似制作簡單，其實有很多講究。首先要註意的是，整個翻炒的時間不要超過30秒，無論是加菜還是加各種調料，壹定要快，翻炒的火力壹定要大，這樣才能保證豬肝軟嫩可口。如果用中火炒，豬肝很容易被炒熟。炒的過程中壹定要放辣椒和洋蔥，可以去除豬肝的難聞氣味。而且這道菜醬油色特別重，壹定要多放醬油，豬肝很難入味，所以醬油可以讓豬肝表面掛壹些鹹味，吃起來會更好吃。另外，我們在煮豬肝的時候，火不宜大，要慢煮。煮好後不要放在鍋裏等著切片，這樣炒出來的豬肝才是最細膩的。
爆炒豬肝，醬汁味道鮮美，口感特別嫩。在辣椒、蒜末、洋蔥的勾兌下，整個豬肝會更加鮮美。