1.腌制蘿蔔:將蘿蔔洗凈2-3次，去掉發根和頂端，然後放入容器中。腌制蔬菜的容器不應使用金屬和塑料制品，必須使用陶瓷防腐制品。每層20厘米厚的蘿蔔，撒壹層鹽(鹽以青鹽為主，每10斤青鹽中拌入0.2斤花椒、0.4斤茴香、0.5斤鮮姜)。每100公斤蘿蔔用鹽約8公斤。容器滿了，把石頭等重物放在蘿蔔上，5天左右就會滲出水，讓它自己溢出。如果在蘿蔔裏摻壹些芹菜或辣椒，味道會更新鮮。蘿蔔的腌制壹般在10結束到110開始。腌制半個月後即可食用，色香味俱全。
2.制作蘿蔔:首先準備飼料水，每100公斤水加入30公斤青鹽和2公斤辣椒。茴香4斤，鮮姜5斤，香0.5斤。煮20分鐘，倒入瓷制容器中冷卻，然後將洗凈的蘿蔔做完或剁碎後放入容器中壓實，並確保蘿蔔被水淹沒，然後密封容器口。7號就可以吃了。
3.腌制蘿蔔:蘿蔔洗凈後，在1℃ ~ 15℃的陽光下軟化，然後放入調好的醬油(100斤醬油，2斤花椒，4斤茴香，0.5斤大香)中腌制10天左右，即可食用，口感堪比涪陵榨菜。
響應者:wewe 83-魔術師5級11-14 22:27。
1.最好準備壹個壇子，比如大壹點的壇子，裝醬油和豆腐。
2.蘿蔔洗凈，切成小塊。
3.把蘿蔔倒進罐子裏，用水淹沒。
4.放鹽。放兩把豆腐缸那麽大的鹽就夠了。
蓋上蓋子，放在陰涼處壹周。
6.可以和其他菜壹起腌制，會有不同的味道。如果妳放壹些胡椒，它就變成了壹個辣蘿蔔。
受訪者:DremorZheng-見習魔術師二級11-14 22:34。
切片，先泡水，再曬幹。當它半幹的時候，把它收起來。鍋中加入辣椒面、精鹽、味精和少許料面，揉勻入味，即可食用。(加烤芝麻更好吃。)
我想這應該是最好的回答了，因為在家腌制鹹菜也不算太麻煩。