食品
佐料
韭菜
200克
豬肉餡
200克
香蕈
100g
青蔥
適量的
雲吞皮
半斤
佐料
大豆
3把勺子
鹽
適量的
蠔油
兩把勺子
麻油
3把勺子
雞精
兩把勺子
色拉油還是玉米油
兩把勺子
步驟
1.肉末，韭菜，蘑菇，洋蔥都切碎。將所有材料放入大碗中，先倒入色拉油攪拌均勻，然後依次加入調味料(我加了壹個雞蛋，這樣餡料會滑嫩壹些)，最後攪拌均勻，打餡料。
2.餛飩皮，各地說法不壹。在南方叫扁肉(扁食)。在四川，好像叫餛飩。
3.取壹張餛飩皮放入餡料中(餡料拌好後靜置20分鐘入味)。放餡的時候不要貪心，壹勺半就行(用咖啡大小的勺子)。
4.放入餡料，在皮周圍粘上水。
5.對折對邊，不要折全邊，留下分層的邊，輕輕向四周捏。
6.然後把層邊朝自己翻，上面兩個角扣起來捏。(別忘了在邊角皮革上澆點水)
7.壹個餛飩包好了。妳完成妳的了嗎？？
8.我包了壹盤小金錠
9.將洋蔥和芹菜放入鍋中。
10.加入油，炒香。
11.加點酸菜(方便面裏的包裝)。
12.炒香，加水煮沸。
13.放入餛飩，燒開，浮起來，關火，放入蔥花，出鍋吃！
技巧
1.香菇泡好後，擠出水分再切成粉；2.在肉餡中加入韭菜末、香菇末、蔥末時，先加入色拉油(油會鎖住蔬菜的水分)，再依次加入調味料，防止蔬菜遇到鹽容易出鍋。