佐料
150克面包和幹凈的魚,還有1個雞蛋。
佐料
150g豬油,少許料酒,澱粉,鹽,味精,蔥,姜。
生產方法
(1)將面包去皮,切成4片,厚度4 ~ 5mm;將魚剁成泥,加入蛋清、蔥、姜、酒、味精拌勻。
(2)將調好的魚醬分四份塗在切好的面包上,用刀抹平。
(3)鍋中放入豬油煮至五成熟,再放入魚漿煎至變黃,出鍋。
(4)將每片切成8小塊,放入甜面醬、少許水、糖至盤邊,用筷子拌勻,入籠蒸5分鐘,加入香油。
紅燒兔肉
佐料
帶骨兔肉1000g。
佐料
蔥20克,姜5克,青蒜5克,白糖5克,紹興酒10克,桂皮0.5克,花椒0.5克,八角0.5克,味精1克,花生油10克。
生產方法
(1)將兔肉洗凈,血水浸泡,剁成3厘米見方的塊,放入清水鍋中,燒開,撈起,再沖洗1遍。蔥切段,姜拍松,青蒜切末。
(2)將鍋放在中火上,放油燒熱,將兔肉塊煎至幹水,加入紹興酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(泡好的肉塊),撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火至兔肉熟爛,再用高火熬制濃湯,挑出蔥、姜、八角。
筍幹烤兔
佐料
新鮮兔肉500克,幹凈竹筍500克。
佐料
醬油、蔥、姜各20克,豆瓣、豆粉各50克,高湯1000克,味精1克,精鹽2克,花生油60克。
生產方法
(1)兔肉洗凈,切成3cm見方的塊;用竹筍切滾刀塊。
(2)大火燒熱壹鍋,放花生油至半熟,將兔肉塊炒幹水分,下豆瓣翻炒,下醬油、鹽、蔥、姜、高湯燉至油變紅。大約30分鐘後,加入竹筍。兔肉燉至軟爛時,放味精和豆粉,收濃汁即可食用。
孕晚期註意飲食營養清淡,不要營養過剩,不利於孕婦產後恢復。