我不這麽認為。山西刀削面全國各地都有，不止油潑面店。
錯了，應該是山西面比陜西面有名，牛肉面也比陜西面有名。這兩方代表各自的區域，被廣泛接受。陜西的面有很多種，每個縣區都有自己獨特的面食，有名的就沒有了。另外陜西面有老陜西的暴猛(麻辣酸辣)特點，很多地方和南方人都接受不了，所以不如刀削面和牛肉面能接受。
山西比較富裕，也比較聰明，基本上管不了這種微利食品。這種食物完全是在賣勞動力。因為便宜又適口，所以很受群眾歡迎，知名度必然很高。
很少有人出去開面館，很多山西面食味道家常，顧客肯定想嘗試不壹樣的東西。
刀小面出道早，讓位了，就是為了讓其他面食活起來[力]
山西的面食很多，但是牌子只有刀削面，但是陜西有很多！
他們也有很好的面條。刀削面的面都很好，但是全國人民都不習慣，因為醋太多[哭笑不得][哭笑不得]。
山西面除了酸，沒有樣子，沒有味道，除了面是酸的，怎麽能在江湖中遊走呢？
除了鹹，還是鹹。