蛋撻底部的積油是怎麽回事？
蛋撻底部有油是正常的。因為蛋撻的外皮壹般比較酥脆，在制作過程中會在外皮中間上油，達到分層的效果，入烤箱後上油流出也是正常的。
蛋撻底部不脆怎麽辦？底火太低，所以底不脆。妳把烤盤放下，然後溫度就低了。先把底部烤好，在上面上色很容易。
把烤箱預熱到200度，打開火。烤的時候把烤盤放在中下層(倒數第二層)20分鐘左右，然後把烤盤移到中層5分鐘左右，讓蛋撻水色，否則蛋撻底部容易積油，不脆。如果烤箱只有三層，放在中層20分鐘左右，然後只開大火5分鐘左右！
蛋撻涼了怎麽加熱？壹般蛋撻最簡單快捷的加熱方式就是直接用烤箱或者微波爐加熱。很多人說微波爐加熱的蛋撻皮不脆，用烤箱加熱比較好。溫度大概是150-180，就四五分鐘。基於烤箱的實際溫度。如果沒有烤箱，就用微波爐加熱，微波爐加熱壹分鐘。
2.如果沒有烤箱和微波爐，可以在不粘鍋裏加壹兩滴油，在上面煎。會像剛測試的壹樣脆脆的，這種方法不會讓蛋塔上的水流掉。如果放在微波爐裏，蛋塔的表皮會變得又幹又硬。
3.從蛋糕店買的帶錫紙托盤的蛋撻，加熱的時候可以和錫紙托盤壹起放進微波爐嗎？不建議把錫紙帶進微波爐加熱，加熱蛋撻的時候帶走。如果微波爐是多功能的，壹般在“燒烤”或“烘焙”的類別下，可以加熱10秒。如果是普通單功能微波爐，加熱壹分鐘左右。