腌制蓮藕片材料:
配料:蓮藕150克。輔料:花椒(紅油，尖)5克，大蒜(白皮)5克，香菜5克。調料:白糖1g，辣椒油10g，香油5g，鹽2g，味精1g。
教妳紅油蓮藕片制作方法。花椒、香菜分別洗凈，切塊；將蒜皮剝去，洗凈，搗碎，剁成蒜末。將紅豆腐放入鍋中加水煮沸，加入蓮藕片加四川紅油煮約3-4分鐘，然後取出紅豆沙，瀝幹水分，放涼備用。最後加入蓮藕、花椒、蒜、香菜和調料(糖1g、花椒油10g、香油5g、鹽2g、味精1g)。
二、酸辣蓮藕的做法:
1.泡椒、生姜洗凈切絲；
2.將嫩蓮藕去蒂、去根，洗凈，去皮，切成6厘米長的條狀，放入鍋中，加入少許鹽，拌勻，腌制片刻取出；
3.將腌制好的蓮藕瀝幹後放入鍋中，上面放上泡椒絲和姜絲；
4.鍋內點火，倒入花生油，待油加熱至七成熱時，將幹辣椒炒至紫棕色，取出，將滾沸的油澆在泡椒絲和姜絲上；
5.鍋內點燃大火，加入白醋和白糖，用鐵勺攪拌，待白糖融化後，將糖醋汁倒入盆中，浸泡5小時即可食用。
三、小常識蓮藕練習技巧
1.蓮藕可以生吃，也可以水煮、搗碎喝，也可以曬幹磨成粥。
2.吃蓮藕，要選皮黃棕色，肉厚而白的。如果它是黑色的，有臭味，妳就不應該吃它。
3.熟藕食品適合炒、燉、煎、煮，如“八寶釀藕”、“炒藕盒”。
4.煮蓮藕時不要用鐵器，以免食物變黑。
5.未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但由於蓮藕容易變黑，切面容易腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。
以上都是紅油蓮藕，是蓮藕做的家常菜。希望對妳有幫助。