2.找壹個有蓋子的大口容器。玻璃和陶瓷都可以使用，清洗和幹燥。
3、燒開水，放鹽，鹹的味道和壹道菜太鹹差不多。
4.如果喜歡吃辣，可以放入花椒和幹辣椒，等水涼了，放入長豆角，密封。
5.第壹次需要壹周左右。之後水就酸了，2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法挺簡單的，但是要註意以下幾點:
1，全程不沾油。
2.每加壹道新菜就加點鹽。
3、水要有重量，比如橫拿幾根筷子，豎拿幾根筷子，把裝滿水的飲料瓶壓在上面，這樣長出來的豆子就不會浮起來，否則容易腐爛。
步驟1:在市場上買新鮮的豆子，豆子壹定要嫩，不然不夠脆。(有豆豆的人太老了，呵呵，長痘痘的人代表年輕，但是豆子壹旦結成豆，就證明老了。記住！記住！第二步:選擇浸水的容器，最好是壹些專門淹鹹菜的陶罐。如果沒有，也可以找個大壹點的玻璃罐。要記住的要點:容器必須清潔，不能接觸任何油。否則被淹的東西很容易壞掉。第三步，將豆子清洗幹凈，放在太陽下曬壹個半到兩個小時左右，直到變幹變軟。第四步:將分揀好的豆子放入容器中，用鹽、胡椒和大蒜浸泡約兩個小時(胡椒和大蒜各約50g)(鹽的鹹度約為平時烹飪的5倍)。然後倒入淘米剩下的水，直到豆子完全淹沒。第五步，用蓋子封住裝滿豆子的容器，將容器放在陰涼的地方。儲存5-7天左右。容器壹定要密封，不然漏罐子做出來的豆子很容易發臭。備註:想快速吃到酸豆，可以把裝豆子的容器放在有陽光的地方曬半天！然後放在晚上能淋到露水的地方壹個晚上。壹天半左右就可以吃了。記得用淘米水泡酸豆角，因為淘米水泡的酸豆角自然是呼哧呼哧的，這樣的酸豆角不傷胃。如果妳用醋或其他東西浸泡東西，對妳的胃不好。