生產方法
練習1
食品
青椒若幹，蒜2瓣，香醋15ml，糖15g，醬油5ml，油15ml，鹽少許。
工作方法
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老虎青椒
1.青椒洗凈，切去蒂，用刀挖出籽。2.將大蒜去皮，切成片。
3.將醬油、糖、香醋、鹽放入碗中攪拌均勻，制成調味汁備用。
4.將油倒入鍋中，中火加熱至四成熱，然後將青椒放入鍋中。
5.用鍋鏟輕壓青椒，並不時翻動，使其受熱均勻。
6.青椒兩邊的皮都皺了。把青椒放在鍋頭的壹邊，加入蒜末。
7.倒入之前準備好的調味汁，翻炒至湯汁變稠，裝盤食用？。
練習2
配料的準備:
花椒300g(選擇頭較大、肉較厚的青椒)，醬油1湯匙(15ml)，醋1湯匙(15ml)，鹽半茶匙(3g)，糖半茶匙(3g)，雞精半茶匙(3g)。
生產步驟:
1.青椒洗凈，去蒂去籽(不需要)備用；如果青椒太大太長，可以切小壹點。
2、炒鍋無油，置火加熱三分鐘，放入青椒，翻炒至青椒變臉放大糊，翻炒時不時翻炒，使青椒受熱均勻，並不斷用鍋鏟壓青椒，以翻炒出青椒的水分，使其褪色。
3.待青椒萎蔫，表面發白焦糊([1]註意尺度，不要全糊)，倒入油壹起翻炒；
4.加入醬油和鹽翻炒；
5.加入醋、糖、雞精攪拌均勻。
材料:
青椒8個，蒜2瓣，香醋15ml，糖15g，醬油5ml，油15ml，鹽少許；
步驟:
1.青椒洗凈，切去蒂，用刀挖出籽；
2.將大蒜去皮，切成片。將醬油、糖、香醋、鹽放入碗中攪拌均勻，制成調味汁備用。
3.將油倒入鍋中，中火加熱至四成熱，將青椒放入鍋中，用鍋鏟輕壓青椒；
4.不時將青椒翻面，使其受熱均勻，青椒兩面出現皺紋；
5.將青椒放在鍋頭壹側，將蒜末翻炒，倒入步驟(2)的調味汁，翻炒至湯汁濃稠，再放入盤中。