香草醛
人類合成的第壹種香精是香蘭素，由德國m·哈爾曼博士和g·泰曼博士於1874年合成成功。
它是壹種可食用的調味劑，形成強烈的奶味；廣泛應用於各種需要增強牛奶風味的調味食品，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅幹、方便面、面包、煙草、調味酒、牙膏、肥皂、香水化妝品等行業，也可用於肥皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥等行業。符合FCCIV標準。香蘭素是重要的食用香料之壹，具有香草豆的香味和濃郁的奶香味。是食品添加劑行業不可或缺的原料。它廣泛用於食品、巧克力、冰淇淋、飲料和日用化妝品中，以增強和固定香味。此外，香蘭素還可以作為飼料的添加劑；電鍍工業中的光亮劑；制藥工業中間體。
香蘭素壹般可分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。香蘭素(化學名:3-甲氧基-4-羥基苯甲醛)，白色或微黃色結晶，具有香草香味和濃郁的奶香味，是香料工業中最大的品種，是人們普遍喜歡的奶油香草香精的主要成分。用途廣泛，如用作食品、日化、煙草行業的調味原料、增香劑或調味劑，其中以飲料、糖果、糕點、餅幹、面包、炒貨居多。目前還沒有香蘭素對人體有害的相關報道。
香草原產於墨西哥。香草豆是熱帶蘭花的豆莢。香草粉和香草精是從香草豆中提取的。香草莢在未成熟時采摘，加工六個月至深褐色，然後浸泡在酒精中制成香草精。
香草粉和香草精可直接用於西式糕點材料，而香草豆需要在液體中煮沸，以獲得松木或煙熏的香氣和甜味，多用於甜點蛋糕中，包括冰淇淋、蛋糕、糖果、布丁等。，也用於醬料和飲料中以增加風味。
這兩種都沒有報道，對人體有危害。