當我們炸雞翅或雞腿時，我們通常會想到面包屑。這些面包屑平時沒人要。如果買多了，浪費的可能性特別大，實際上還會增加成本。所以我們可以用澱粉代替。澱粉不僅是每個家庭的必需品，而且用途廣泛。如果方法得當，油炸食品仍能保持其香脆誘人的口感。下面教大家做辣雞翅的具體步驟。
雞翅背面切壹刀，冷水浸泡2小時去除殘留血水，加入蔥、蒜瓣，與其他腌制調味品混合後冷藏2小時或過夜。將面粉、玉米和澱粉混合，攪拌均勻。再打壹個雞蛋備用，腌制好的雞翅裹上壹層混合面粉和壹層蛋液。包好面粉後，用手輕輕揉搓面粉，然後放在小油鍋裏炸至皮呈金黃色，再取出。冷卻幾分鐘後，將油加熱至溫熱，然後倒入雞翅，再次油炸。炸兩次的雞翅皮比較脆。可以配上甜辣醬或者任何妳喜歡的醬，然後就可以吃了。
但是記住不要吃太多油炸食品。瑞典科學家說，壹些高溫油炸和烘烤的食物含有高含量的丙烯酰胺。這是人們第壹次發現丙烯酰胺可以來自壹些高溫烹飪的食物。丙烯酰胺壹旦進入人體，就會被消化器官迅速吸收。瑞典食品管理局立即進行了進壹步的研究，測試了超過100個高溫處理(油炸、油炸或烘焙)的碳水化合物食品樣本，並通過動物實驗證明了丙烯酰胺具有致癌作用。