紅燒蘑菇是壹種經典的烹飪方法，無論是葷菜還是素菜都適用。鮮香菇比較粗，吸汁能力和幹香菇相比沒有那麽理想。所以我們在用鮮蘑菇做菜的時候，可以把它們切成花刀，這樣不僅好看，看起來像鮑魚，還能提高它們的吸汁能力，味道更鮮美。
做法:首先我們把蘑菇洗幹凈去根，然後用刀把蘑菇切開畫個十字格，放在鍋裏大概三到四分鐘然後撈起。準備壹些調料。我們把所有的醬油、澱粉、蠔油、醬油、糖等都倒進去。放入碗中，加少許水攪拌均勻，備用。在炒鍋中加熱油，用我們準備的姜末翻炒，出香味後加入切碎的蘑菇，炒兩到三分鐘。別忘了兩面都煎。最後把我們準備好的醬料倒入炒鍋，開小火，慢慢收汁。取出後撒上適量的香蔥，壹道美味的紅燒香菇就完成了。
還有壹種松子金錢菇，制作起來也比較簡單，因為它們吸收了太陽的精華，比鮮菇更有風味。幹香菇比鮮香菇更有效，更美味。先把幹香菇泡壹下，撈出來把水擠出來。讓我們用雞湯煨十分鐘。蘑菇把雞湯的鮮味吸進去後，我們用大火把它的汁液收集起來，用準備好的蔥油和壹些炒好的松子從鍋裏倒出來，就可以吃了。這道菜色香味都很好，方法也很簡單。喜歡的朋友可以收藏學習壹下。