香椿苦了可以吃嗎？
能吃。新鮮的香椿芽吃起來會有苦味，因為新鮮的香椿鹽中含有壹定的草酸。如果不經過焯水，香椿芽中含有的草酸會導致人體無法正常吸收體內所含的鈣含量。所以，平時吃香椿，無論是曬幹還是直接吃，都以焯壹下為好。？
香椿曬幹後怎麽做好吃？
曬幹的香椿可以直接用溫水浸泡，然後煮熟食用。幹香椿和老香椿差不多，都含有壹定量的亞硝酸鹽，會對人體健康產生壹定的不利影響。所以，幹香椿泡好後，記得放入開水中燙壹下，以免香椿中殘留的亞硝酸鹽被完全去除。
吃香椿要註意什麽？
1，香椿香味濃郁，口感脆嫩。所以涼拌或者油炸都很好吃，但是因為含有致癌物質，吃之前還是燒開水比較好，比較安全。？
2.香椿的最佳食用時間是谷雨前。如果是谷雨後食用，其膳食纖維老化，會導致口感不佳，營養價值大打折扣。？
3.購買香椿時，最好選擇壹些香味濃郁、不腐爛的，然後葉子要呈鮮綠色的最好。？
4、香椿是毛發，吃多了會引起壹些皮膚病，所以過敏的人建議少吃或者不吃。
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香椿可以多吃嗎？
不要吃得太多。據《食療本草》“香椿芽多食風，熏十經五臟，使人昏昏欲睡。常以豬肉、熱面同食，則蓋經絡。”因為香椿為毛發，易動風耗氣血，不宜多食。此外，未經處理的香椿芽含亞硝酸鹽較高，壹般每公斤香椿芽含亞硝酸鹽30毫克以上，而老葉每公斤含亞硝酸鹽55毫克。如果吃之前沒有處理好，吃多了可能會引起食物中毒。？