今天逛農博會，遇到壹個賣山藥蓮藕片的，現場嘗了嘗，很好吃，就買了壹大包給家人嘗嘗。
山藥蓮藕片是將山藥和蓮藕粉碎，然後用特制的模具壓制而成。它們外表看起來特別像蓮藕，口感綿軟濃郁，麻辣開胃，特別適合兒童和老人食用。他們特別愛吃紅油和紅醬，看著都特別開胃。
辣蓮藕片
材料:蓮藕片50克。
輔料油，鹽，姜蒜末，剁椒，壹勺蔥花，少許醬油。
流程:
山藥、蓮藕切片幹。油炸前，將它們放入清水中，洗去表面的灰塵。
將洗凈的山藥蓮藕片放入大鍋中，加入沒過蓮藕片的水，浸泡蓮藕片半小時以上。蓮藕片看著硬，稍微泡壹下就軟了。
油鍋熱時，轉小火，將姜蒜末和蔥花放入鍋中炒香。蔥姜蒜末容易糊，最好用小火慢炒。
加入剁碎的辣椒，繼續小火翻炒至紅油沈澱。
加入壹些鹽，攪拌均勻。
轉高火，將瀝幹水的蓮藕片倒入鍋中，快速翻炒，蓮藕片均勻塗上辣椒醬。
山藥蓮藕片吸水，這個時候鍋會有點幹。這時候可以沿著鍋邊倒壹點水。
小火煨，加入適量鹽和生抽，攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
小貼士:
山藥和蓮藕片泡軟後容易熟，不用炒很久。將它們均勻地裹上醬汁，然後倒入水中稍微燉壹下，這樣會更美味。
山藥蓮藕片口感綿軟略帶Q，特別好吃，特別適合老人小孩。山藥可以健脾，可以多吃。