餛飩皮、冬筍、紅豆各200克，腌雪裏蕻150克。精鹽3克，白糖、花生油各10克，鮮醬油6克，榨菜1塊（約20克），紫菜5克，味精、蔥花、蒜泥各適量。腌雪裏蕻清洗幹凈，瀝幹，剁成碎末；冬筍去殼、洗凈、切成細粒；榨菜洗凈、切成末；紅豆淘洗於凈後與筍粒煮沸30分鐘後瀝幹，剁成碎末，與雪裏蕻末、榨菜末、白糖、醬油、味精、部分花生油拌勻成餡。每張餛飩皮中包人適量的餡料，做成生餛飩坯。煮鍋內放入清水、精鹽、紫菜（洗凈）、花生油、味精、榨菜末燒開制鮮湯約500毫升，備用。將生餛飩坯煮熟或蒸熟，再加入制好的鮮湯碗內，趁熱食用，細嚼慢咽，可加蔥花、蒜泥調味
或者
用料
主料
餛飩皮30張
木耳3克
胡蘿蔔(紅)半根
香菇5個
雞蛋3顆
小蔥3根
香菜2根
輔料
鹽
適量
十三香
適量
花生油
適量
香油
適量
素餛飩的做法
1.
雞蛋打入碗中，攪拌均勻，如果炒熟，盛入碗中。
2.
將香菇、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥剁碎（盡量小點，要不包的時候容易把餛飩皮弄破），備好。
3.
將所有剁好的材料放入壹個大碗中攪拌均勻，加入鹽、十三香等調料。
4.
將油倒入鍋中，加熱至有輕微油煙冒出，將其倒入調好的餡中，加入香油並攪拌均勻。餡就做好了。
5.
開始包餛飩，由於餡比較散，量要少壹些，要不會撐破混沌皮。
烹飪技巧
1.各種餡要盡量剁碎，防止包時撐破皮。
2.香菇和木耳洗完後要盡量擠幹水分。