糯米粉500克(可替代80克幹面粉)
糖180克
沸騰熱水320毫升
芝麻適量
適量的植物油
糯米糊怎麽炒？
準備好材料後，把糯米粉放入盆中，中間挖個洞，把糖倒進去。
加入開水，趁熱攪拌均勻。
不燙的時候搓平，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
把大小差不多的湯圓揉成團，用芝麻包起來煎_(糯米湯圓包好芝麻後放入鍋內之前先用清水搓壹下，這樣煎的時候芝麻就不容易散了)
鍋內倒入植物油(壹定不能和糯米壹起煮)，小火煨至四五成熱。加入用芝麻包裹的糯米團子，煎至微微浮起。記得輕輕地來回翻動它們，以確保顏色均勻。
上色均勻後即可出鍋。
剛出爐的糯米糊是熱的，涼了就可以吃了。剛出爐的糯米糊，軟糯酥脆，味道非常好。
技巧
1.將熱面條與沸水(約65℃至100℃)混合，邊加水邊攪拌，稍冷卻後揉成面團。其原理是用開水燙面筋，部分澱粉煮沸膨化，降低面團硬度。水溫越高，沸水越多，產品越軟。
2.關於最多會爆的問題:爆的步驟是最關鍵的。油應該比肉丸多。油加熱後，要把肉丸放入鍋裏炸。不要匆忙攪動它們。它們微微漂浮，慢慢攪動。熱油會把肉丸的外皮炸出壹層小小的硬殼，裏面的食材受熱會膨脹。當內部膨脹力大於外殼的緊固力時，外殼就會爆裂。此外，冰鮮或冷凍肉丸也是如此。
3.很多人說炸了會硬。可以用80g的糯米粉代替420g的糯米粉，這樣煎的時候就不會硬了。也可以加入自己喜歡的餡料，以少水為主。如果想吃空心，可以在煎的時候反復按壓，加熱後會膨脹成空心。