金針菇是近代發展起來的壹種新型食用菌。它通過控制生產過程中的溫度、濕度、光照、通風等自然條件，人為地改變香菇的正常生長發育，使菇蓋形成棕白色花紋，從而形成香菇。生產過程中不使用農藥、化肥和任何激素，無汙染，可達到有機食品的標準。蘑菇因其豐富的營養、防病、健身、抗衰老而受到國內外人們的歡迎。
選擇和購買
購買食用菌產品時，最好到大型商場或超市購買知名企業生產的產品，檢查包裝上的廠名、地址、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號、質量等級等內容是否齊全；通過看、聞、握三個步驟對產品進行了簡單的感官測試。
1，看:主要看形狀和顏色，以及是否有黴變和蟲蛀。香菇壹般作為壹個體。
圓而整齊，雜質含量少，菇傘厚，蓋光滑為佳。香菇按菌蓋直徑分為四級，即壹級、二級、三級和壹般級，壹級香菇菌蓋直徑要在4.0 cm以上。2、鼻嗅:質量好的食用菌應純天然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。新鮮的食用菌如果有酸味可能會變質，不宜食用。
3.手握:選購幹食用菌時，應選擇含水量少的產品。如果含水量過高，不僅稱不上重量，也很難保存。如果用手握香菇柄比較硬，香菇傘放出來後會立刻脹大，質量更好。