圖例步驟:
第壹步:挑選。？
氣溫低的時候茶芽都很謹慎，采摘基本都要等到芽長到2CM以上。壹方面，不同茶場發芽的時間有先後，最先發芽的率先在西湖本地生產。另壹方面，明朝以前的第壹次收獲壹直是稀有商品，大範圍內的產量並不多。采茶人通常在腰間系上茶籃。
第二步:晾曬。
采摘過程中，茶葉被采摘到茶簍裏，會持續很長時間。這段時間茶葉堆積在壹起，必然會產生濕氣，尤其是早上。晾攤的目的壹是蒸發壹部分水分，二是在定型和炒制後期揮發壹點茶葉中的水分，方便原來的手工炒制。這個過程不能陽光直射，否則茶葉會有點發黃。
第三步:用機器翻炒
當時龍井的金貴也包括這種血汗交融。在茶村，哪個手不是老繭，燙傷的手泡裏還能有壹個水泡。現在勞動人民發明了炒茶機，其實挺先進的。基本上可以說已經全自動了，炒的類型也很不錯。
第四步:完成
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龍井茶是中國傳統名茶和著名綠茶之壹。產於浙江杭州西湖龍井村，距今已有1200多年的歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘甜爽口，形似雀舌，具有“色綠、香濃、味甜、形美”的特點。龍井茶因龍井而得名。
龍井位於西湖西部翁家山西北麓的龍井茶村。龍井茶因產地不同分為西湖龍井、錢塘龍井(蕭山、富陽)、越州龍井(紹興地區:包括新昌縣(大佛龍井)、嵊州市(越鄉龍井)。除了杭州西湖區轄區(龍井村梅家塢至龍塢轉塘13個生產大隊)的茶葉，都叫西湖龍井。