輔料:適量幹辣椒、蒜籽、姜、蔥、香菜、30克蔥、胡椒、
料酒適量，杏鮑菇60g，生抽適量，豆瓣醬適量，八角適量，花椒粒適量。
步驟
1.首先把刀插入大閘蟹的口中，打開蟹殼，切斷蟹鉗，去掉肚臍和腳趾，去掉蟹腮，切成塊。放入清水中，擦洗幹凈。
2.將幹辣椒、大蒜、姜、蔥、芫荽、辣椒、杏鮑菇和洋蔥切好。
3.準備蟹塊，倒入適量料酒，加入少許醬油拌勻。
4.準備小半鍋油。六成熱的時候，放入蟹肉，炒熟，然後倒入蟹殼，炒壹會，撈出。
5.鍋裏留底油，放入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入杏鮑菇翻炒均勻，放入蒜片、姜片、蔥段、柿子椒、八角、花椒粒、幹辣椒，翻炒片刻，再放入蔥段、蟹段，倒入適量料酒，翻炒至香味四溢，即可上桌。最後加入香菜，就大功告成了。
食材:螃蟹、姜、蔥、蒜瓣、胡椒粉、鹽、澱粉、料酒。
姜蔥炒螃蟹的步驟
1所有材料
用刷子把螃蟹洗幹凈，取蟹殼，去掉腮，然後用刀切成塊。蟹殼不需要切開。
3碗中放入澱粉，將切好的螃蟹放入碗中蘸澱粉。
4抖掉多余的澱粉，放在壹邊。
當鍋裏的油加熱到7成時，迅速放入螃蟹，煎至凝固。
6.將炸好的螃蟹撈出，瀝幹油。
7鍋內放入姜、蒜、蔥白、花椒炒香。
然後把炒好的螃蟹再炒壹會兒。
9然後加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。
10最後加入少量水和蔥花煮至收汁。在鍋裏撒上蔥花。