與其他蔬菜相比，綠葉蔬菜富含膳食纖維、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鎂、鉀、抗氧化劑、維生素A、維生素B、胡蘿蔔素等，可以保護肝臟的健康。
綠葉蔬菜品種
綠葉菜以綠葉為主，少量吃嫩葉和葉柄。綠葉蔬菜種植相對簡單，生長迅速，出苗後20至40天即可采收，因此也被稱為速生蔬菜。
綠葉蔬菜，如香菜、芹菜、菠菜、韭菜、杭白菊、生菜、空心菜、白菜、蒜苗、油麥菜、菊腦、茴香、薺菜、紫背天葵、莧菜、青椒、苦瓜等，都含有大量的營養成分。
1，香菜
香菜整株都是綠色的，根是白色的，會散發出獨特的香氣。它通常被用作調味品。與其他食物搭配，可以增加食物的味道和營養價值，但有些人不喜歡這種味道。
2.芹菜
芹菜是壹種常見的綠葉蔬菜，葉子呈綠色。它在某種程度上類似於香菜，可以和其他食物壹起食用，但其營養價值遠高於香菜。長期食用芹菜可以降低血脂和血壓。
3.菠菜
菠菜葉子是綠色的，是常見的綠葉蔬菜。味道有點甜，營養豐富。可以涼拌食用，也可以搭配其他食材食用，可以增強人的抵抗力。
4、韭菜
韭菜是壹種綠葉蔬菜，具有壹定的抗旱性和抗寒性。無論環境多麽惡劣，它都能正常生長。我國南北方均有種植，還能提升其他食物的口感，有補腎提神的功效。
5.杭菊
杭白菊有點像香菜，味道很獨特。平時很多人都很喜歡吃杭白菊。菊花壹般在2-5月種植，但生長快，壹個月就可以采收。