材料
蝦仁，生姜，小蔥，鹽，料酒
做法
第1步：弄點蔥姜水，很簡單，生姜和小蔥切片切段然後用刀背狠狠的拍扁它，為啥要拍扁呢？因為拍扁了汁水才能釋放出來，才能達到更好的去腥效果。嗯，拍扁了以後放入碗中加壹點點水，然後把碎的姜蔥扔進去用手揉搓它，使汁水更好的融入到水裏去。為啥要融入到水裏呢？嗯，因為等下這個水是關鍵，用它來加入到蝦泥中，增香去腥。當然，妳學會了蔥姜水的做法還可以用來腌魚腌其它腥氣比較重的食材。
第2步：剁蝦泥。速凍蝦仁解凍後洗凈分次擠幹水份（不是瀝幹，是用手攥緊擠幹哦），然後，兇狠的又來了，用刀背繼續拍扁它（好吧，怎麽覺得跟這道菜有仇，總是要拍扁拍扁再拍扁），不是壹窩蜂的壹刀拍，而是要分批分次少量少量的拍，這樣才能拍碎的比較均勻～
第3步：然後用刀來回剁幾下，把大顆粒剁碎，但也不能碎的太碎，蝦泥保持點顆粒狀口感才更好～
第4步：接著把蝦泥放入料理盆中，依次加入少許鹽，壹點點料酒抓勻（如果再放點雞粉味道會更鮮美，不放也行），然後分次倒入蔥姜水打勻，每加壹次都要抓起蝦泥朝盆中狠狠的摔下去使之上勁吸收再加下壹次，最後加壹點點生粉拌勻，繼續抓起蝦泥摔打二三十次使之上勁Q彈，嗯，這壹步是考驗妳耐力和臂力的時候了，妳摔的越到位，蝦丸越Q彈。
第5步：最後，摔打好的蝦泥可以像火鍋店壹樣，不做任何造型，吃的時候用筷子或刀叉拔進鍋裏，或者像我這種比較講究造型點的，就得給整成圓形~蝦泥粘粘乎乎的，非常難整形，壹不小心粘的滿手都是，所以，關鍵點來了，準備壹碗水，兩只手都是要事先略微打濕再去抓蝦泥輕輕整成圓形，整好壹個放好，下壹個，繼續把手略微打濕。