這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷上升，鍋內氣體的壓力不斷增加。當溫度上升到壹定程度，米粒會逐漸變軟，米粒中大部分的水分會變成蒸汽。因為溫度高，水蒸氣的壓力很大，使得軟化的米粒膨脹。但此時米粒內外壓力平衡，所以米粒不會在鍋裏爆炸。
當鍋內壓力升至4-5個大氣壓時，爆米花鍋的頂蓋突然打開，鍋內氣體迅速膨脹，壓力迅速下降，使米粒內外壓力差增大，導致米粒內高壓蒸汽迅速膨脹，瞬間將米粒爆開，成為爆米花。
爆米花機的鐵罐上塗有壹層含鉛合金。當大米爆米花機受熱時，部分鉛會轉化為鉛蒸氣進入爆米花，鉛會隨爆米花進入人體，從而損害人體的神經系統和消化系統。特別是兒童對鉛的解毒能力較弱，常吃爆米花會導致慢性鉛中毒，出現食欲不振、腹瀉、易怒、牙齦發紫、生長發育緩慢等癥狀。所以，家長不要讓孩子經常吃爆米花。
材料:黃油2湯匙，糖粉3湯匙，玉米粒4湯匙。
練習:
1.將黃油和糖粉放入稍大的扁碗中，微波至黃油融化，取出用勺子攪拌。
2.加入玉米粒，繼續攪拌，讓玉米粒均勻沾上黃油和糖粉，玉米粒平鋪在碗底。
3.蓋上碗，放入微波爐2分30秒。拿出來吃...:)
體驗:
1.各種微波爐的功率不壹定，所以加熱時間會有所不同。這樣做多了，就有經驗了。
2.填滿後，倒出爆米花。碗底會留下壹些未曝光的玉米粒。可以加點黃油，重復爆炸。
3.爆米花容器最好用陶瓷的，塑料的會因為高溫變形。另外，取出時註意防止燙傷。