食材:所需食材:白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、蒜、姜、白醋、糖、檸檬片。
第壹步:蘿蔔洗凈，去皮，切成條狀(大小根據個人喜好)。
第二步:放入鍋中，撒上鹽，攪拌均勻，腌制60分鐘。
第三步:榨出腌制好的蘿蔔水，用清水將蘿蔔沖洗幹凈，晾幹備用。
第四步:將蘿蔔放入密封的無油玻璃罐中，加入冰糖、蒜、姜、檸檬片(汁)，撒上鹽。最後倒入白醋，蓋上蓋子搖勻，即可食用半天。
方法2
配料:香葉、桂皮、八角、小米椒、糖、白醋、白蘿蔔。
第壹步:蘿蔔洗凈切片備用。
第二步:將蘿蔔用鹽腌制60分鐘，去除多余水分，用冷水洗凈。
第三步:取壹碗，放入八角、香葉、桂皮、小米椒(小米椒根據個人口味添加)。
第四步:腌醬的配方是壹勺醬油，三勺醬油，壹勺糖，兩勺白醋。
第五步:最後將醬料倒入蘿蔔片中，腌制幾個小時後食用。
1.壹個新鮮的白蘿蔔，洗凈，去皮(有的人習慣去皮)，切片；
2.放入食品保鮮袋(或密封保鮮盒)中，加入三湯匙鹽，揉搓搖勻；
3.蘿蔔很快就會出水。如果時間允許，每半小時搖勻壹次。
4.約兩小時後，瀝幹水分，用開水將蘿蔔片上的鹽沖洗幹凈，然後瀝幹；(如果喜歡腌蘿蔔口感酥脆，時間可以縮短到壹個小時左右；如果喜歡口感松軟的腌蘿蔔，時間可以延長到三個小時左右)；(第2-4步的作用是殺死生蘿蔔的水分，去除蘿蔔的生味。)
5.將蘿蔔片放入玻璃或陶瓷容器中，倒入白醋(壹定要用純糧釀造白醋，北方推薦衛子康白醋或廣牌龍門白醋，南方推薦珠江大橋9度白醋)，白糖三勺，鹽少許，辣椒少許，幹辣椒少許，洗凈切碎(辣椒和花椒看個人口味)，密封；
6.腌制壹天就可以吃了。