媽媽炒的菜最香，媽媽炒的菜最好吃。
這是我家的招牌菜。四川風格的燉肉可以搭配青椒和土豆、幹豆和生菜片。我母親的巧手總是讓普通的回鍋肉變得不同尋常，甚至連煮這種肉的水(我母親在煮這種肉的時候，她沒有加任何調料)都不願意倒。切壹個絲瓜又是壹碗好吃的絲瓜肉湯！
我在我媽做菜的基礎上做了壹點改動:1。我在煮肉的時候，用八角和桂皮煮了香葉，說以前豬肉不放調料很好吃！2.肉不用提前腌制，把剁碎的豆瓣醬炒壹下就好了。我媽炒菜的時候喜歡提前用醬油和姜片把肉片腌好。我們湖南人愛看的不是豆沙，是臘八豆。今天家裏沒有臘八豆，就換成豆沙了。好像臘八豆炒的肉片味道更濃~
材料
材料:五花肉400g，青椒3個，土豆1個；
輔料:油、鹽、豆瓣醬、八角、香葉、糖、醬油、桂皮、蒜籽。
青椒土豆炒豬肉
1
將辣椒清洗，去籽，切片，將大蒜籽切片。
2
將土豆削皮切片。
三
鍋中加入八角、桂皮、香葉，放入洗凈的五花肉，煮20分鐘左右。
四
取出後放入冷水鍋中冷卻，用廚房紙巾擦幹，放入保鮮袋放入冷凍室約10分鐘。
五
取出切片
六
鍋裏放壹點油，把肉片炒到卷曲出油，然後撈出。
七
用鍋裏剩下的油把青椒和土豆炒至生，出鍋。
八
鍋裏放壹點油，放入剁碎的豆瓣醬，加壹點糖，放醬油。
九
加入肉片翻炒。
10
加入土豆片，放入青椒、蒜片和少許鹽。
11
翻炒2分鐘後出鍋。
技巧
1.煮肉之前，先把鐵鍋加熱，把皮往下燙，方便處理附著在皮上的毛。
2.五花肉煮熟後，放入冷水中冷卻，然後放入冰箱冷藏壹段時間，可以很容易地切成薄片。
3.肉炒的時候會出油，所以這道菜只需要壹點點油。