工作方法
1.鍋裏快速加入油(1湯匙)，爆香蒜頭，然後加入洋蔥和少許鹽炒至軟，加入泡菜炒至香，然後加入其他材料(蘑菇和豆腐除外)炒勻。
2.加入水以覆蓋壹半的材料。汁燒開後，加入湯粉、紅浙醋和鹽調味，再加入金針菇和豆腐，輕輕攪拌均勻，加入少許香油和七味米即可食用。
將豆腐切成3X3cm厚0.5cm的塊，金針菇洗凈備用。
3.往鍋裏倒少量油。油七成熱時，放入豆腐塊。
5.鍋裏留少量低油，炒蔥花。
7.金針菇變軟後，加入蠔油和生抽，攪拌均勻。
9.收汁八成時，加入青椒。炒1分鐘。
豆腐300克、胡蘿蔔30克、黑木耳30克、甜豆角30克、蒜苗10克、紅辣椒1個、姜1小塊、大蒜1瓣、澱粉適量。
調料:
食用油30g，香油1小勺，蠔油1小勺，高湯2小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺，味精。
生產過程
1.豆腐切片，入鍋煎至兩面金黃。
2.胡蘿蔔、黑木耳切片，蒜苗斜切，紅辣椒切絲，大蒜、生姜切片備用。
3.鍋裏燒熱油，先爆香蒜片、姜片、紅椒段，再放入高湯、蠔油、白胡椒粉。
紅色豆腐塊
糖，燒開後放入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆角、蒜苗、精鹽、味精，煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油。
特點:
酥脆爽口，營養豐富。
廚師什麽都知道:
用鹵水豆腐做這道菜會更好。