練習:
1.大米洗凈，提前用清水浸泡壹小時。
2.在砂鍋的底部和側面塗上壹層薄薄的油。
3.將洗凈的大米放入鍋中，加入約1: 1.5的水。
4.將砂鍋放在火上，大火燒開，轉小火。
5.壹邊煮，壹邊把香腸切成厚薄均勻的薄片。
6.準備其他食材:姜切絲，西蘭花洗凈，切成小花。
7.將三勺海鮮醬油、壹勺濃縮雞汁、壹勺香油、壹勺糖放入小碗中打成汁。
8.大約十分鐘，米飯裏的水就快喝完了。這時候在米飯中加入少許色拉油，拌勻。
9.放姜絲，把香腸放在姜絲上面，中間打個雞蛋。
10.用勺子在香腸上倒壹點果汁，讓它慢慢滲透到米飯裏，然後沿鍋邊倒壹點色拉油，蓋上鍋蓋繼續燉五到十分鐘左右(只嘗米飯熟了就行)。關火，關火後也不要急著打開鍋蓋讓香味在鍋裏燉壹會兒。
11.這時候燒壹鍋開水，加壹點色拉油和鹽，把西蘭花焯壹下。
12.15分鐘後，打開蓋子，把燙好的西蘭花放進去，趁熱倒入醬汁，香噴噴的煲仔飯就好了。
6如何讓香腸紅潤1？用過熱水包裝的香腸在50度左右的熱水中浸泡10秒，會使腸衣和肉粘得更緊，顏色更紅潤鮮亮。
2、適當幹燥如果香腸完全在陰涼處幹燥，顏色暗淡。建議用竹竿吊起來，放在晾曬棚上。在陽光下暴曬3小時後，在50-52℃烘烤24小時。腸衣過厚，可適當延長烘烤時間，成品香腸紅潤美觀。
或者把香腸放在太陽下曬到半幹，然後掛在竹竿上，在通風處晾20天左右。拿下來蒸的時候也是紅潤透亮的。
但是不能熏制，因為熏制的方式會使香腸變黑，不美觀，但是如果喜歡煙熏味道的人可以使用。