方法壹： 原料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
制法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
特點：凍汁透明，花生、芝麻脆酥，香味濃郁。
方法2：
1。花生放入高壓鍋壓10分鐘，待用。
2。豬皮去毛洗凈，放入滾水中去腥去油沫；取出過壹下冷水，切成條。
3。蔥熗鍋，放水（多些沒關系），醬油，八角，桂葉，辣椒，料酒（少許），放入切好的肉皮。
和壓好的花生，在鍋中熬啊熬，直到沒有多少湯汁，也是就湯見濃，肉皮滑膩時放鹽，味精調口，關火。
4。將八角，桂葉，辣椒等揀出，然後倒入容器，置涼，在涼的過程中攪拌幾次，是避免做出來的肉凍分層（即肉皮全在下面沈底，湯凍全在上面），因為肉皮中含有大量的膠質，所以湯汁會凝成凍。
5。吃的時候切片裝盤即可。
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的壹半。