水煮香螺看起來簡單，但火候的把握並不容易。時間太短，會不熟。時間過長，會讓香螺變老，不好吃。在這方面，煮香螺的最佳時間很容易把握。蝸牛容易隱藏病菌和寄生蟲。食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染。煮熟的甜蝸牛不僅殺死了有害的病菌，而且營養成分保存得比較完整。
掌握水煮香螺的技巧，可以防止香螺營養的流失，保證香螺有害細菌的殺滅。
擴展數據:
吃海螺要註意:
1.在海螺的頭部，通常有兩種東西叫海螺腦，兩個小球形的東西在海螺肉裏。吃多了會頭暈惡心。海螺腦分泌的物質會引起食物中毒。潛伏期(1-2小時)有惡心、嘔吐、頭暈等癥狀，烹飪時要把海螺的頭去掉。還有海螺的尾巴，不能多吃，不要只吃海螺的尾巴，那部分食物對身體不好。
2.值得註意的是，紅螺和海螺都是肉食性貝類，所以食用時要去除海螺肉中的青紫脈絡。去除紅蝸牛腦中的白色。清除部位是長期積累的毒素。如果吃的時候不去除，很容易引起頭暈等惡心嘔吐等不適癥狀。
3.海螺的內臟和生殖腺不能食用。如果妳吃得太多，妳會感到頭暈。海螺殼、蛤蜊、蛤蜊沒有什麽特別的味道。海鮮貝類雖然好吃，但內臟對有害物質的降解能力低。原則上，貝類內臟不適合吃太多。
參考資料:
人民網+秋天能吃死海螺嗎？海螺的哪些部位不能吃？