土豆可以這麽說和大白菜壹樣是最常吃的家常小炒之壹了，既劃算又好吃，葷素搭配皆可以搭配，真是是壹個無所不能的“好搭商品”，土豆跟壹切蔬菜搭配烹制成的食材都很美味可口，也是小朋友們鐘情的菜肴之壹，但是最經典的也最好吃的做法便是酸辣土豆絲了，這壹道家常小炒不但健脾開胃又下飯菜，每壹次請客吃飯全是必點的菜品。
要做出好吃的酸辣土豆絲並不是件容易的事，有許多需要註意的事項。壹道超下酒菜的酸辣土豆絲，好多人第壹步只做錯，怪不得土豆絲黏鍋不爽脆。下邊就把酸辣土豆絲的壹體化作法推薦給大家，壹起來看壹看吧。酸辣土豆絲原材料：土豆200克，朝天椒、蔥各少量調味品：鹽3克，白砂糖、雞精粉、白米醋、芝麻油各適當制作步驟：
第壹步將土豆削皮清洗切成絲，擺入碗裏加清水泡浸上5分鐘，讓木薯澱粉足夠的進行析出，隨後不斷沖洗幾次，沖洗整潔濾水預留紅辣椒切絲，蔥切條
第二步涼鍋加油，倒進土豆絲、蔥根煸炒壹會兒、添加適量鹽、白砂糖、雞精粉調料炒1分鐘倒進適當白米醋炒勻倒進辣椒絲、蔥葉炒勻
淋入少量芝麻油起鍋擺盤裝飾就可以小提示所選擇的土豆最好是手感很硬的，這類土豆才新鮮的脆爽。切成小塊的土豆絲不必馬上入鍋炒，不然口味非常不好。也別將土豆絲綽水，因為土豆絲過細的原因，綽水非常容易口味醒面。壹定要把土豆絲放到清水裏面泡到5分鐘，讓木薯澱粉足夠的進行析出，隨後不斷沖洗幾次，沖洗整潔，這種土豆絲口味才能脆爽。