全世界養豬的地方都有臘肉，只是做法不壹樣。意大利培根更類似於中歐和西歐國家(盎格魯撒克遜地區)的培根，或者類似於西班牙的托奇諾。沒有固定的做法，視地區而定，是熏制、用香料腌制還是陳釀。
鹹肉用了三層豬肉。壹般來說，肉攤平修剪後，20天左右就可以賣出去了。其實意大利的Pancetta的做法是不壹樣的。比如托斯卡納的鹹肉就是瘦肉，因為當地的做法是用五花肉的瘦肉部分，除了鹽腌之外，再加入黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或者新鮮的杜松作為調料也是比較常見的。鹹肉是意大利菜肴的基本配料之壹。它可以作為涼菜生吃，也可以作為意大利面條的原料，或者加入蔬菜湯、燉湯或烤肉串中。
奶酪又稱乳酪、幹酪，是指以動物乳為原料，經乳酸菌發酵或添加酶固化，去除乳清制成的濃縮乳制品。奶酪本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成。像牛奶壹樣，它富含礦物質，如鈣、鋅、維生素A和B2。因為是發酵制成的，這些營養成分更容易被人體吸收。
薩拉米香腸是另壹種著名的匈牙利食品，在歐洲相當受歡迎。這款香腸的食材主要是精選不同部位的豬肉，肥瘦比例約為4: 10。除了鹽，還加入了匈牙利人喜歡的典型調料，主要是大蒜、紅辣椒和黑胡椒。香腸熏烤後需要掛在幹燥通風陰涼的地方三四個月。風幹的過程中，每周都要將香腸翻面，使其中的脂肪分布均衡。切香腸的時候可以看到橫截面暗紅色的瘦肉裏夾雜著白色的小脂肪點。意大利臘腸種類繁多，其中最著名的是產於南部城市塞格德的“匹克”牌“冬季臘腸”。