作法1、將泡姜和蒜頭切割成略厚的片，野山椒、辣椒、青蒜苗切割成段。2、馬鈴薯切成小塊，並且用清小水泡去木薯澱粉。3、雞洗幹凈後，斬成塊。4、炒菜鍋耗油，油燒沸泡末溶化略微冒青煙後，晾涼，再倒入老冰糖。5、中小火炒成冰糖融化並起淡褐色泡沫塑料。6、立刻放進雞肉炒勻，添加泡姜、米酒、八角和砂仁，用中火炒5分鐘左右，高於壹切色。7、放壹半大蒜片，加入郫縣豆瓣醬、生抽炒出香味。8、放進土豆條。9、往鍋中引入冷水，未住土豆條。10、1煮開後，蓋上，用中火燉煮，至土豆用木筷可以插透（約8min）。11、待鍋中也有壹半汁液時，放另壹半大蒜片、野山椒、辣椒、青蒜梗燒2min。12、1加入花椒面，放蒜苗葉，炒勻，就可以.
紅燒黃花魚作法：1、先把大黃魚內臟器官清理幹凈，瀝幹水分份，在大黃魚雙面劃2個傷口，撒些鹽腌漬壹會。涼鍋下油，油熱了，油高燒冒青煙時，把腌好的大黃魚放進鍋中裏煎。2、用中火漸漸地煎，煎到大黃魚雙面成金黃。3、加入適量冷水下來煮沸，倒進生抽醬油。4、耗油、大蒜末、少許老抽王、小勺的郫縣豆瓣醬下來燒，蓋上蓋子。（這類郫縣豆瓣醬不是辣的）
鮮菇雞蛋湯原材料：蟹味菇300克、生雞蛋2顆、蝦米皮50克、蔥段1根作法1、蟹味菇清理幹凈後切割成段兒，生雞蛋打進盤子裏，放進小小勺食用鹽打雞蛋，蝦米皮放到盤子裏泡浸2、出鍋，在鍋中入適當食用油，小火燒熱，倒進蟹味菇煸炒1min3、放進壹勺款式調料，炒勻4、倒進300mL沸水（還可以在配菜食物的時候就開始燒開水了），再倒入蝦米皮開火燒煮3分鐘左右5、把雞蛋液順著炒勺反面淋入，這樣就能燒出好看的雞蛋湯了6、把茶湯燒煮1分鐘即可。