預防癌癥:胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、維生素B2、葉酸等成分具有預防癌癥的作用。如果每天喝三次胡蘿蔔汁，可以降低血壓，還有抗肺癌的作用。吸煙者經常吃胡蘿蔔，癌癥的發病率會明顯低於不吃胡蘿蔔的人。
降血壓、增強免疫力:胡蘿蔔具有降低血壓、保護咽喉和鼻腔黏膜組織、增強機體對細菌抵抗力的作用。如果妳有高血壓或者容易感冒，最好每天喝壹杯胡蘿蔔汁，降低血壓，增強免疫力。
緩解便秘:胡蘿蔔能促進消化，喝胡蘿蔔汁能有效緩解便秘。如果將胡蘿蔔與富含膳食纖維的蔬菜混合食用，通便效果會更好。
美容:大部分蔬菜汁都有美容功效，尤其是胡蘿蔔汁。胡蘿蔔汁中含有胡蘿蔔素和維生素，能刺激皮膚的新陳代謝，促進血液循環，從而使皮膚紅潤，對美容護膚有很好的效果。胡蘿蔔、酸奶、蜂蜜、蘋果榨出來的汁，美容效果很強，味道也不錯。建議妳每天早上喝壹杯酸奶胡蘿蔔汁，有滋潤皮膚的作用。
減肥:胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣和膳食纖維等。每天多喝胡蘿蔔汁，提高新陳代謝，自然減肥。
抗衰老:胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能清除自由基，延緩人體衰老，維持上皮組織健康，並含有豐富的維生素A原..維生素A原在體內可以轉化為維生素A。
清潔肝臟:胡蘿蔔汁可以用來清潔肝臟，幫助排泄體內脂肪和膽汁。