將生菜去皮，切成細絲或薄片，洗凈，加入壹些食用鹽，腌制壹至兩個小時左右，然後倒掉水，加入壹些香油或麻油，加入少許味精即可食用。
萵苣(學名:萵苣。Angusta)也叫萵苣。菊科萵苣可形成多種嫩莖，為二年生草本植物，株高25 ~ 100cm。它的別名莖是萵苣、萵苣芽、綠芽和萵苣。交割期為1至4月。萵苣起源於地中海沿岸，5世紀傳入中國。地上莖可食，皮白綠色，肉質脆嫩，幼莖綠色，成熟後白綠色。
生菜的食用部位和貯藏方法；
1、萵筍部位的利用:萵筍莖脆而嫩，可生吃、冷食、油炸、曬幹或腌制，而且萵筍莖比較粗，葉片較少，所以它的主要食用部位是莖。然而，萵苣富含營養，尤其是葉子。葉子所含的營養成分遠高於莖中的營養成分，所以從營養學的角度來說，萵筍葉是應該吃的。
2、生菜存放方法:找壹個容器，陶器比較好，如果沒有其他容器。容器內放入適量的水，水在生菜頭部以上約3厘米至5厘米。然後將萵筍頭放入水中，放在陰涼通風處。這樣生菜可以保存2到3天。將生菜直立放在容器中。然後鋪上適量的濕細砂。埋在萵筍頭上方3厘米至6厘米左右，然後放在陰涼通風處，也可保存2至3天左右。
用清水浸泡家用紙巾。然後把生菜的葉子去掉，清洗幹凈，用浸過水的濕紙巾包起來。然後放入冰箱保存。這樣生菜可以保存壹周左右。也可以用保鮮膜代替冰箱把皮包起來，頭尾不蓋。或者放在保鮮袋裏，不要紮口，然後放在陰涼通風處。