做好預處理，把骨頭剁到位。骨頭又大又硬。如果家裏的菜刀對付不了他們，請賣家好好剁，但是妳要有自己的要求。我問的壹般條件是刀不相連，每段壹刀兩片。壹個地方砍幾下，不僅肉碎了，還有很多骨茬。不好吃不漂亮容易傷人；骨頭的關節如果壹直開著，單塊的體積會太大，兩塊大骨的味道在骨髓裏。中間壹刀兩斷，打開骨腔就行了。原地泡水，換兩次水，把血泡在血肉裏。鍋裏放涼水，淹死骨頭。在沸騰的壹瞬間，迅速撇去浮沫並清洗幹凈，然後放入整根蔥姜。壹定要註意的是，加水的時候，要把握好燉湯過程中的蒸發，不要在壹次性餵的中途加水，尤其是中途加冷水，否則這鍋湯幾乎會像掉進老鼠裏壹樣難以下咽。
然後保持中火保持50分鐘不沸騰。加鹽，然後關火五分鐘，撈出姜蔥段，撒上黑胡椒，破鍋放入鍋中做成壹道菜。這個燉肉是家常便飯，自己煮著吃。除了燉，要把握好以上原則，做法可以不拘壹格。我們可以用配菜燉骨頭湯，比如海帶、蘿蔔、山藥、蓮藕。不同的配菜會出不同的味道，都很美。把握好不同配菜的時間就可以了。
俗話說，骨之精華在湯，生活中隨處可見大棒骨頭湯、排骨湯、鴨架湯等各種骨頭湯。骨燉湯肯定比純肉更有營養，更利於吸收。