韭菜醬，秋季時令食品，色澤翠綠，味道鮮美。其實是韭菜做的。秋天是韭菜的花期，這些韭菜花是制作韭菜醬的原料。
最簡單的方法是采摘新鮮的韭菜花，去掉老梗，晾幹。再加點韭菜，味道會更濃。加入少許涼水煮韭菜和韭菜花用料理機碾碎，再加入少許鹽拌勻。把它們放在幹凈無油的罐子裏壹個星期，就可以吃了。但需要註意的是，鹽太多會讓韭菜醬太鹹。制作精良的可以保存壹年。
韭菜也是很多人喜歡的蔬菜。割韭菜的時候，根會留著，韭菜又會長出來，可以吃很多茬。韭菜的吃法很多，也很百搭，比如:韭菜炒雞蛋、炒青菜、韭菜雞蛋餡、涼拌韭菜、烤韭菜等等。
韭菜花怎麽吃
從寫的《謝妥協》可以看出，它是和羊肉壹起吃的，“祭小羊祭韭菜”。從《詩經》時代到楊凝式時代，再到今天的涮羊肉，似乎羊肉和韭菜是最古老的組合之壹。
韭菜花的制作方法多是磨成糊狀。韭菜花除了是涮羊肉的必備調料，還是東北特產“白川肉”的必備調料。鍋裏的鹵肉片、酸菜、粉條、骨頭湯，配上壹碟韭菜，或鹵蝦醬，或豆腐腦，或豆豉，或芝麻醬，是東北人冬天最有特色又實惠的家常菜。
韭菜也可以炒著吃。這是壹道秋菜。韭菜沒放進去，全是骨頭。韭菜切寸，肉絲炒。香味異常。這種菜每年在市場上只能看到壹個星期。時間久了，韭菜會結籽，韭菜會枯萎，自然不能吃。