①準備食材，首先要保證食材的絕對新鮮。如果雞蛋放在冰箱裏冷藏，建議先從冰箱裏拿出來，在室溫下放置半個小時以上。另外，選壹個蒸雞蛋的碗，最好是瓷碗，可以有效導熱。註意碗的選擇，口要寬，不要太厚，不要太深。
2打雞蛋。盡可能均勻地攪拌雞蛋。雞蛋往壹個方向打，充分攪拌，使其充分打勻。
(3)溫水中加入水和調味料，同時打雞蛋。水溫要控制在35-40攝氏度，溫度不能太熱也不能太冷。雞蛋和溫水的比例可以保持在1:1到1:2之間。加水後，加入壹茶匙鹽，或加入少許料酒，去除異味，均勻分散。可以根據個人口味添加調料，也可以添加糖和牛奶。
(4)過篩:用細網篩將雞蛋過濾三遍，蛋液表面的小氣泡全部過濾幹凈，這也是雞蛋變嫩變滑最關鍵的壹步。
⑤蒸蛋用保鮮膜完全蓋住碗，保鮮膜表面可以打幾個洞，也可以不打，不影響口感。蒸之前先靜置10分鐘，這是消泡用的。如果不介意，可以省略第二步。這時候可以切壹些蔥花，準備燒水。水燒開後，將碗直接放在鍋上蒸10分鐘，然後關火，揭掉保鮮膜，撒上蔥花。也可以蓋上雞蛋湯燉幾分鐘，或者直接拿出來。最後淋上壹勺海鮮醬油，就大功告成了。
雞蛋羹的制作非常簡單。只要掌握好要點，就能做出顏值和味道都很好的蛋羹。多吃雞蛋也能補充蛋白質。雞蛋的蛋白質是人體每天必須攝入的優質蛋白質。因此，如果妳學會了這個方法，妳就可以經常吃到這種美味的食物。