豬肘上的豬肉鮮嫩可口，老少皆宜，但膽固醇含量高。吃多了會血壓升高，很油膩。那麽怎麽做才能讓豬肘子不那麽油膩呢？下面小編就給大家介紹壹道菜，香脆鹹豬肘，吃起來脆而不膩，讓人流連忘返。來和邊肖壹起學習吧。
準備時間:10分鐘烹飪時間:120分鐘。
佐料
豬肘1000
佐料
適量的油
適量的白葡萄酒
適量的鹽
黑胡椒適量
八角茴香
陳皮
第壹步
先把豬肘子洗幹凈，擦幹，放在盤子裏。
第二步
豬肘加入白酒，小心按摩。每個地方都要沾酒。
第三步
加入鹽和黑胡椒(黑胡椒只是根據自己的口味，我用的是黑胡椒磨瓶，比較香)，均勻的撒在豬手表面，然後按摩豬手肘，用力按壓，讓鹽盡可能的粘在豬手表面。將豬肘掛在通風陰涼處3至6天。適合的溫度是3到8度。有些地方晚上溫度在零度以下，晚上要放在冰箱裏保存，不用保鮮膜。
第四步
看到豬肘的皮被吹幹變硬，就可以開始煮了。找個大鍋，放入豬肘子，放壹半小蔥，放點八角和香葉，加水淹沒豬肘子。
第五步
水燒開後立即關火，浸泡6小時以上，這是皮脆的關鍵。
第六步
烤箱預熱到160~180℃，蹄子放在中層，火開著關著。下面有壹個錫紙自制的油鍋，豬肘子放在合適的位置，油不會滴到加熱管上。平均半小時左右翻壹遍，盡量烤全。最後用刀尖測試，可以輕松破皮進入。它被烤了三個小時。
第七步
烤好的肉片表面呈金黃色(有點橙色)
第八步
裏面的肉都是脆脆的，鹹鹹的。如果覺得肉淡，可以撒點鹽和胡椒粉。
烹飪訣竅
1，剩下的骨頭可以和壹些蔬菜壹起煮。