做法:1。準備炒菜:先切黑豆鼓，蒜切碎。2.鍋裏放油，先炒豆瓣。3.加入黑豆豉、蒜、姜，繼續翻炒。4.加入半鍋高湯或清水，放入裝有香料的鹵汁盒中，撒上花椒粉和花椒粉，燒開，小火燉20分鐘。5.木耳和火鍋粉提前泡軟。6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽洗凈切小塊。7.學習正宗做法。還不如去成都。把蔬菜放在煮好的湯底裏。8.根據食物的多少，火持續5-10分鐘。9.碗中放入香油、花椒油、味精、鹽，青椒、小米椒切段，香菜切段。10.將蔬菜撈起，放入香油碗中。加入適量湯汁，撒上青椒、小米椒、香菜。
冒菜是成都的壹大特色，就是用中藥熬制的湯和各種調料做成的熟食；用竹勺裝菜，壹般壹勺壹份；壹鍋煮，放在碗裏，各種調料要提前拌在碗裏，順便加壹勺湯叫“冒菜”，再撒上壹些香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最有特色的小吃“冒菜”。簡單來說，“冒菜是壹個人的火鍋，火鍋是壹群人的冒菜。”
什麽是冒菜？
很多人不知道什麽是冒菜。其實，冒菜是四川成都很有特色的小吃。這是給妳的冒菜。
冒菜的含義
它是由中藥和各種調料制成的湯。“冒菜”是四川的特色菜。如果妳認為這是壹道菜，那妳就大錯特錯了。這只是壹種練習。這樣做出來的菜叫“冒菜”。“毛”這個詞在這裏是動詞。放鍋裏煮，然後放碗裏舀壹勺湯。冒菜的原料不限，全世界的食材都可以拿。冒菜和串串香和火鍋的區別大概就是冒菜的湯也能喝，而串串香和火鍋的底估計沒人敢用勺子往嘴裏舀。