白果樹菜板使用前,須怎麽處理？
新買銀杏木菜板回來後，不要急著使用，而是要先進行防裂處理。通常有兩種方法，分別是泡油法和泡濃鹽水法，其中又以泡濃鹽水法效果最好。
壹、泡油防裂法：泡油防裂法就是將新買回來的銀杏木菜板，放到植物油（如豆油）中，浸泡2-3天後才開始使用的壹種防裂方法。要把渾身油膩的菜板晾幹後再用，再則就是泡油只能由自己親自處理，別人處理好的不放心，因為假油、劣質油、地溝油實在太多了。
二、泡濃鹽水法：將新買回來的銀杏木菜板，放到濃鹽水中，進行浸泡2-3天後才開始使用的壹種銀杏木菜板的防裂方法。鹽水越濃越好，什麽樣的叫濃鹽水呢？
通常是以水中的食鹽不再溶解，鹽水完全達到飽和狀態為準，這樣的肯定是濃鹽水了。
泡濃鹽水可以讓菜板更堅固不容易開裂，且幹凈耐用，食鹽浸到菜板裏還可以起到殺菌消毒的作用；菜板暴露於空氣中，水分散發過於幹燥以後，容易開裂。食鹽暴露在空氣中，容易吸附空氣中的水分而變得潮濕，俗稱易潮。將菜板浸泡到濃鹽水中，食鹽慢慢浸泡進整個菜板以後，當菜板再次暴露在空氣中水分不斷散發的同時，菜板中的食鹽就會不斷地吸收空氣中的水分，對菜板的水分進行補充，延遲菜板幹燥的時間，從而起到防止菜板開裂的作用。
砧板使用完之後需用清水沖洗壹次，置於陰涼通風環境中晾曬，對於肉類食物，需用熱水沖洗，每隔半個月時間塗抹食用油壹次，延長銀杏砧板的使用壽命。