大豆的蛋白質中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含賴氨酸，正好補充了谷類中賴氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通過谷類來補充。含有鉀、鈉等無機鹽，壹些人體必需的微量元素，異黃酮，大豆苷元苷(包括染料木黃酮)，染料木黃酮和大豆皂甙。幹黃豆雖然不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，可以在蔬菜淡季補充。此外，大豆還含有維生素A、B、D、E以及鈣、磷、鐵等礦物質。
排骨含有蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。，可增強骨髓造血功能，促進骨骼生長發育；胡蘿蔔和大豆搭配可以補腦、補血、養胃、美白、增強體質、消除疲勞。此外，胡蘿蔔中所含的木質素能提高機體的免疫能力，配合冰糖，具有健脾生津、潤肺解毒的作用。
步驟1，準備
1蔥、姜切成長蔥、長姜備用；幹黃豆去除壞豆和雜質，洗凈備用；
2胡蘿蔔洗凈，切成小塊。
1鍋中加入清水，放入排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開，排骨變灰後關火，如圖。
撇去所有漂浮的雜質。
2.取出排骨放入燉鍋中。不要把煮排骨的水倒掉，還要倒進燉鍋裏。將大豆和長洋蔥姜葉放在壹起，燉65，438+0.5小時。排骨只需要小火慢燉，做到香脆爛透，媽媽們壹定不要心急。
3排骨燉好後加入胡蘿蔔、鹽、冰糖，中火煮10分鐘。
胡蘿蔔煮好後，大火收汁繼續煮2分鐘，胡蘿蔔黃豆排骨湯就做好了。
註意事項:
有些家庭燉排骨喜歡加壹點醋，促進鈣的吸收。因為這個食譜的配料中有胡蘿蔔，所以胡蘿蔔最好不要和醋壹起吃，否則容易破壞胡蘿蔔素。