1，毛肚
點火鍋時，毛肚絕對是必不可少的配菜。特別是壹些專做毛肚的火鍋店，秘制的嫩毛肚，清油毛肚等。，火鍋下的那叫壹個好吃。做毛肚的時候不要煮過頭，蘸壹點調料就好了。
2.肥牛卷
很大壹部分人吃火鍋肯定會點肥牛，所以肥牛是吃火鍋必不可少的配菜。肥牛卷需要的原料有肥牛、細香蔥、大約兩勺胡蘿蔔絲、醬油、鹽、胡椒粉、甜味劑等。，都是家常菜譜。
3.鴨腸
川渝的朋友肯定能體會到火鍋煮鴨腸的愛，但是很多外國朋友會認為這東西不是內臟吃的。其實鴨腸煮火鍋是必須的！鴨腸就像底條。可以用筷子夾壹把，在鍋裏涮壹涮，拿起來吃。簡直不太清爽。
4.鴨血
鴨血作為家鴨的血液，味道鮮，性寒。吃鴨血火鍋的時候，可以降火。而且鴨血味道獨特，吃起來像豆腐，但是特別有彈性。壹般鴨血是棕色的，煮熟後是紅棕色。很多人都認可鴨血是吃火鍋必不可少的配菜。
5.蝦滑
蝦滑可以說是火鍋中的壹股清流。因為肉質的特殊性，蝦滑吃起來彈性好，不膩不鹹，主要是不吸油，火鍋煮後也不膩。可謂是葷菜中的壹股清流。
註意事項:
1，吃火鍋盡量避免喝冷飲，這樣對胃黏膜極為不利，容易引起腸胃疾病。
2、吃火鍋時間不宜過長，雖然冬天吃火鍋，越冷吃越開心，吃的時間越長。其實這是不可取的，因為長時間吃火鍋容易造成人體胃液分泌消化液，會增加腺體的負擔，不利於腸胃消化。