井鹽的生產主要分為采鹵和制鹽兩個環節，不同類型的礦山采用不同的采鹵方式。提取天然鹵水的方法有打撈法、氣舉法、抽油提取鹵水、深井潛鹵泵、自噴鹵水等。在巖鹽型礦區，大多采用鉆井水溶采礦法，有的采用單井對流法，有的采用雙井水力壓裂法。
對流法是目前國內外開采巖鹽礦床常用的方法之壹，機械化程度高，成本低。它利用巖鹽礦石可溶於水的特性進行開采。具體方法是:打井到鹽層，下兩層套管，用充油水泥把外套管封好，從壹層管道註水溶解鹽層，從另壹層管道把鹽水抽上來。
壓裂法是在地面打兩口井，下套管，用井壁封住井管，從壹口井壓出高壓水，在鹽層中形成通道，溶解鹽層，形成飽和鹽水，從另壹口井壓出地面進行生產。制鹽是在工廠裏進行的。從鹽水儲罐中凈化出來的鹽水輸入到儲罐中，用蒸汽加熱，使水不斷蒸發。
鹵水蒸發後成為半鹽半水鹽漿，經離心機脫水，沸騰床幹燥得到成品鹽。如果鹵水含芒硝較多，可用冷凍母液或熱法提取芒硝。如果鹵水中含有較多的石膏，應提出石膏以保證鹽的質量。
礦山發展模式
1.豎井開拓:巖鹽由直接與地面相連的豎井和相應的水平巷道開采。對各種地質條件的巖鹽礦床適應性強。特別適用於傾角大、埋藏深、圍巖不穩定、產量大的礦床。
2.斜井開拓:利用傾斜巷道和直接與地面相連的水平巷道開采巖鹽，適用於傾角小、埋藏淺、圍巖穩定的礦床。
3.平硐采礦:利用水平巷道和與地面直接相連的上山下山道路進行采礦作業。適用於地形切割深而陡，部分礦體埋藏在水平侵蝕基準面以下的巖鹽礦床。