酥炸金針菇主料：金針菇配料：雞蛋調料：白芝麻、油、生粉、香蔥、鹽、白胡椒粉、剁辣椒、生抽
烹制方法 1、金針菇去掉老根，洗凈撕散；2、香蔥洗凈切碎；
3、雞蛋打入碗中，加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊狀制成蛋糊；
4、大火燒油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油鍋中炸，呈淡金黃色，撈出瀝幹油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤；
5、取壹小碗，放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻制成調味汁；
6、端上炸好的金針菇，蘸汁食用。
鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油蔥結、姜塊配成調料液；&127；豆油750克(耗50克)。
制法
1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝幹，在上述調料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分成10份，用10根金針菇分別紮好。
2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時投入金針菇束，炸至酥脆即可裝盤。
肉末250g金針菇100g菇100g春卷皮20張配料 油適量鹽適量胡椒粉適量魚露適量蒜苗適量蔥適量耗時 準備時間10-20分鐘制作時間10分鐘內酥脆雙菇春卷做法
將蒜苗，蔥，金針菇，蘑菇洗凈備用；
將肉末，蒜苗，蔥，金針菇，蘑菇切碎攪拌壹起；
加入調味料攪拌攪勻備用；
春卷皮撕開，勺適量的金針菇放在上面卷起來；
置鍋火上，燒到6.7成熱，放入春卷，炸至表面金黃即可撈出，
控幹油即可食用。