蒸魚怎麽做？

翹嘴鲌的學名是翹嘴鲌，又名“白魚”、“大白魚”、“白絲”、“烤魚”、“撅嘴魚”。大，細長，側面扁平，柳葉形。後腦勺挺直，後腦勺擡高。嘴處於上位，下頜厚且急劇上翹，立於嘴前，使嘴裂垂直。眼睛又大又圓。規模小。翹嘴紅鲌是中上層大型淡水經濟魚類，行動敏捷，善於跳躍，性情暴躁，易受驚。它生長迅速，是壹種兇猛的食肉魚類，以活魚為主食。苗期以浮遊生物和水生昆蟲為主食。以吞服50g以上的魚蝦為主，也吞服少量的幼苗，營養價值高。？

材料？

1條魚(500克)

1片萵苣葉

蔥、姜適量

胡蘿蔔適量

適量的鹽

料酒適量

胡椒粉適量

清蒸魚和醬油

適量的糖

適量的植物油

味精

花椒油

清蒸魚？

刮去魚的魚鱗，從腹部中間切開，去除內臟和鰓，清洗幹凈。

加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜腌制魚肉。

因為魚肚比較脆弱，所以最好用萵筍葉包裹魚肚，用牙簽固定。這樣可以同時蒸魚的背部和腹部。放入蒸鍋蒸約15分鐘。

去除魚盤上的蒸汽水，用幹凈的紗布擦拭魚盤周圍。

將蒸好的魚黑豆油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖混合成醬，澆在魚的表面。

提前切好蔥絲、胡蘿蔔絲、姜絲，蓋在魚面上。

鍋中倒入適量植物油，加熱至三四成熱，倒入蔥姜絲提香。

表面用小塊香菜裝飾，菜就做好了。

特點:魚肉細嫩肥美，色澤潔白如玉。