洗滌
對於家裏買的豬肉，我們先去皮，再清洗，去掉殘留的豬毛。我們可以用鑷子把它拔出來，然後用刀把豬皮的正面刮幹凈，用水清洗幹凈，放在容器裏備用。這次壹定要把豬皮洗幹凈，這樣我們就可以直接做菜了，不用再洗了。
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渭水
取壹個幹凈的鐵鍋，加入適量的水，然後將剛剛清洗幹凈的豬皮放入鍋中。水比皮膚好。水開後燒10分鐘左右，中間用鍋鏟翻壹下，讓上面的皮膚充分浸泡在水中。
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涼爽的
燙傷後皮膚要冷卻壹段時間，時間由自己掌握。基本上取皮的時候不需要燙。冬天需要五分鐘，夏天估計溫度長壹點，應該不會超過八到十分鐘。
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脫脂
皮膚涼了之後，就可以進行下壹步了。皮膚內側的油脂還是比較厚的。我們可以用刀刮它。註意刀的傾斜度，否則皮膚容易破，很難刮。刮的過程要適度，油脂要多清理幾次。
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剪出各種形狀
皮膚的油脂去除後，我們就可以開始把它切成烹飪所需的形狀了。我壹般喜歡把它切成細絲。如果皮壹次吃不完，比如過年我們在家煮香腸，會有很多皮。我們可以把皮切開放在冰箱裏。
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廚師
等皮處理好了，就可以開始做菜了。我們可以帶著皮炒辣椒，帶著皮吃凍皮，還可以拌湯，把皮蘸湯。各種吃法都很好，嘴很享受，補充了很多膠原蛋白。
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