食材明細
主料
胡蘿蔔五斤
輔料蒜三頭
大蔥壹根
配料鹽適量
糖適量
醋適量
酸甜口味
拌工藝
壹天耗時
簡單難度
臘八菜的做法步驟
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1
1，原料。各種原料洗凈後，要徹底晾幹。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾幹。
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2
2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
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3
3，蒜切片，蔥切絲。
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4
4，擦好的胡蘿蔔，放進密封容器裏，帶上壹次性手套，用鹽抓均勻。細心耐心的揉抓。然後再放糖再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。鹽：糖：醋：1:1.5:2 先按照平時做菜的量放鹽。然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。嘗著調。千萬別鹹了，先把鹽定好。
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5
5，放入蒜和蔥，細細的揉壹遍。
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6
6，蓋上保鮮盒，壹夜就可以吃，吃的時候，放點香油和香菜，特別的好吃！放的久了，蒜就變綠了！
小竅門
後話：
1，腌漬這種菜，要保證無油無水。才不容易壞。
2，現在已經不是以前那種物質匱乏的年代了，所以壹次不要做太多。不過現在我老家還是保留以前的習慣，每次都是壹大壇子。
3，吃的時候，可以根據口味再調壹下香油和雞精。其他都不用放。
來自 美食天下?老楊的廚房?的作品
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