根據老年人系統器官生理功能的變化，老年人的營養應著眼於預防老病，力求保持身心健康和長壽。所以對各種營養素的需求也不同。
1.熱能
老年人的熱量隨著年齡的增長而減少。如果20？34年，壹般每天9623？10878萬舒淇，70-90歲人口數需要7531到836萬科學院，這是由於老年人基礎代謝率較低，體力勞動力多。所以營養專家的建議是50？90歲時可減少供能10%，60-90歲，70歲後可減少30%。但是隨著食物總量的減少，熱量的減少其實是伴隨著。其他營養素的需要量並不壹定隨著年齡的增長而減少，所以要引起重視。
2.蛋白質
老年人對蛋白質的需求並不比成人少，而且由於分解代謝增加，合成代謝逐漸減慢，更容易出現負氮平衡。所以，老年人的蛋白質供應量並不比成年人少，尤其是以公斤計算時。可以使用多種質量的蛋白質來實現更好的使用。正常情況下，蛋白質的比例要提高，大概在12%到14%之間。
3.碳水化合物
老年人要使用不同種類的碳水化合物，但多糖的比例不能太小，體外在體脂中的可能性小，所以果醬和蜂蜜可以作為糖的壹部分食用。壹般情況下，碳水化合物占總熱量的比例以60%為宜。
4.脂質
老年人需要和成人壹樣的脂質，有助於吸收脂肪和維生素，改善蔬菜和食物的味道。脂類應該主要用在植物油中，但不是所有的動物脂肪。飲食中過量的不飽和脂肪酸不壹定有益。
5.鐵和鈣
老年婦女可出現不同程度的貧血，貧血情況復雜，包括胃容量減少、胃酸和胃、吸收能力、造血能量、維生素C和微量元素。但鐵是壹個主要問題，動物肌肉和血液中鐵的吸收率高於植物性食物，必須引起重視。老年女性容易出現骨軟化，骨密度降低，也就是骨質疏松，這不僅與激素和維生素D有關，還與鈣的供應有關。牛奶和奶制品中的植物性食物中的鈣有更好的吸收率。總鈣供應量不應低於成人標準，老年人每日鈣攝入量不應低於800毫克。幸福晚年的前提是健康的身體。老年人在日常生活中要註意蛋白質的適當攝入，多補鈣，多吃粗糧，打油脂。希望每個老人都能身體健康，安享晚年。