為什麽廣東人飯前要喝湯，不像北方人？這個習慣是什麽時候養成的？“壹代湯王”佘誌強研究湯數十年，卻只給出壹個模棱兩可的答案:廣東氣候濕熱，影響嶺南人的食欲和食物吸收。湯是營養和水的結合。飯前喝壹口，不僅能補充水分，還能刺激食欲，有利於消化吸收。至於什麽時候起源的，這個就不考究了。
事實上，湯在中國人的飲食中占有非常重要的地位，也“順便”承包了我們的健康維護任務。不要以為喝湯只是喝湯，其實也有很多講究。俗話說“飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖。"
飯前喝湯的好處之壹是飯前可以潤滑口腔和食道，可以防止幹硬食物對消化道黏膜的刺激，有利於食物的稀釋和攪拌，促進消化吸收。
飯前喝湯的第二個好處是使胃裏的食物充分緊貼胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。
有研究表明，飯前喝壹碗湯，可以使人少吸收100-190千卡熱量。相反，喝湯後飯飽了，再喝湯容易導致營養過剩和肥胖；另外還會稀釋已經和消化液混合好的食糜，影響食物的消化吸收。
沒想到，老廣飯前喝湯的習慣，其實是有講究的養生。至於外國人需要數據支撐壹切，研究營養價值，飯前喝湯還是飯後喝湯，沒有定論。只是有媒體用過“西方人壹般都是先喝湯再吃飯”的說法。如果真的發生，筆者想用“廣東人在喝湯問題上與國際接軌”這個標題。
言歸正傳，廣東人是否與國際接軌，全國是否與廣東接軌，都不是重點，我們也不想被噴。下面說說喝湯的七大誤區。
喝湯的誤區
誤區壹:本質是湯，喝湯就好。
很多人認為燉排骨湯、雞湯的營養成分都在湯裏，所以只喝湯不吃肉。其實這是不對的。無論妳煮雞湯、牛肉湯還是其他種類的湯，即使煮的時間長了，湯的蛋白質也只有6%~15%左右，蛋白質的營養85%以上還在肉本身，不吃肉喝了湯會損失很大。
誤區二:先吃飯，再喝湯。
如上所述，這是壹個喝湯的壞習慣。至少從健康的角度來說，還是學學粵語吧。
誤區三:喝熱的，喝沸騰的湯。
人口腔的正常溫度是37攝氏度左右，而人口腔、食道、胃黏膜的最高耐受溫度只有60攝氏度左右。如果溫度超過這個溫度，容易造成黏膜損傷，還需要註意的是，喝熱湯會增加患食道癌的風險。所以要等湯稍微涼壹點再喝，這樣才能保證身體不會受到疾病的威脅。
誤區四:喝湯很快。
喝湯要細嚼慢咽，既要充分享受湯的味道，又要給食物的消化吸收留出充足的時間，提前有飽腹感，才不容易發胖。減肥的美女更要註意了。去掉它，也許妳的減肥效果會更好。
誤區五:每頓飯都要喝湯。
每頓飯都喝湯，壹次喝好幾碗。對於不同的人，各種湯都不能喝，要多喝。如果湯的種類是高熱量、高鹽、高prin，就不能多喝，尤其是痛風、腎病、高血壓的人，更要避免喝這些湯。
神話6:湯和米飯
把米飯泡在湯裏可以讓米飯變軟，容易下咽，而且往往懶得快速咀嚼，增加了胃的消化負擔，長此以往可能會引發胃病。
誤區7:晚飯喝湯。
湯的營養價值比較高。如果晚餐喝湯，接近睡覺時間，非常容易發胖。午餐喝湯吸收的熱量最少。所以，為了防止肥胖，不妨選擇中午喝湯，既補充營養，又能保持身材。為什麽不呢？
開湯的正確方法
吃飯前。俗話說“飯前喝湯，勝過良藥”，有道理。這方面向粵語學習是對的。飯前20分鐘左右喝湯比較好。
餐廳。時不時喝點湯也有好處(註意不是泡飯的湯)。簡餐中喝少量湯，有助於食物的攪拌和胃腸道對食物的消化吸收。如果飯前不喝湯，不喝湯，飯後會口渴，因為胃液大量分泌，體液流失過多。此時喝水會稀釋胃液，影響食物的吸收和消化。因此，壹些營養學家認為，養成飯前或飯中不斷喝湯的習慣，也可以減少食管炎、胃炎等疾病的發生。
不要過度。不管是飯前喝湯還是兩餐之間喝湯，都不代表喝多了就好。因人而異。壹般午飯和晚飯前半碗湯為宜。而早餐前，可以更合適，因為壹夜的睡眠，人體流失的水分更多。吃飯的時候，也可以慢慢吃少量的湯。喝湯的時候胃舒服，飯前飯後禁止“狂飲”。
最後，去過不同國家的人能不能幫忙完成，到底是外國人先喝湯還是先喝湯？讓大家看看，我們的喝湯方式符合國際標準嗎？
另外，只吃不喝湯的，只喝湯不吃的，也說說妳的養生之道。